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Diese Erdnussbutter-Schneebällchen sind zarte, auf der Zunge zergehende Plätzchen, die zweimal in Puderzucker gewälzt werden – wie frisch gefallener Schnee. Mit nur 6 einfachen Zutaten und ganz ohne Ei verbinden sie die klassischen Schneeball-Plätzchen mit dem vollen Geschmack von Erdnussbutter. Perfekt für den Plätzchenteller, zum Verschenken und für die Weihnachtsbäckerei.
Vorbereitung: 15 Minuten | Backzeit: 12–15 Minuten | Gesamt: 30 Minuten | Menge: 24 Stück | Kalorien: ca. 180 kcal pro Stück | Ofen: 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft)
Darum wirst du diese Plätzchen lieben
- Nur 6 Zutaten und ohne Ei.
- Zart und mürbe mit feinem Erdnussgeschmack.
- In 30 Minuten fertig – ohne Kühlzeit.
- Weihnachtlicher Look dank doppelter Puderzuckerhülle.
Zutaten
- 250 g cremige Erdnussbutter, zimmerwarm
- 113 g ungesalzene Butter, weich
- 120 g Puderzucker, plus mehr zum Wälzen
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Salz
Zubereitung Schritt für Schritt
- Ofen vorheizen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Butter und Erdnussbutter verrühren. Erdnussbutter und weiche Butter glatt und cremig rühren.
- Zucker und Aroma zugeben. Puderzucker, Vanille und Salz unterrühren.
- Mehl einarbeiten. Das Mehl nach und nach zugeben, bis ein weicher Teig entsteht.
- Kugeln formen. Den Teig zu Kugeln von ca. 2,5 cm Durchmesser rollen und mit Abstand aufs Blech setzen.
- Backen. 12–15 Minuten backen, bis die Unterseite leicht golden ist und die Plätzchen noch weich sind.
- Erstes Mal wälzen. 5 Minuten abkühlen lassen und noch warm vorsichtig in Puderzucker wälzen.
- Zweites Mal wälzen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und erneut in Puderzucker wälzen.
Tipps
- Zimmerwarme Zutaten machen den Teig schön glatt.
- Für runde, etwas knusprigere Plätzchen den Teig 30 Minuten kühlen.
- Normale cremige Erdnussbutter verwenden – reine Erdnussmuse machen den Teig ölig.
- Zweimal wälzen: Die erste warme Schicht hilft der zweiten, gut zu haften.
Varianten
- Mit weißer Schokolade: Statt des zweiten Puderzuckers die ausgekühlten Plätzchen in 225 g geschmolzene weiße Schokolade tauchen, abtropfen lassen, mit weiterer Schokolade verzieren und auf Backpapier fest werden lassen.
- Mit Crunch: Crunchy-Erdnussbutter verwenden oder 40 g fein gehackte Erdnüsse zugeben.
- Schoko-Überraschung: Vor dem Backen ein Schokodrops in jede Kugel drücken.
Aufbewahrung
In einer gut verschlossenen Keksdose bis zu 1 Woche haltbar. Eingefroren bis zu 3 Monate – nach dem Auftauen erneut in Puderzucker wälzen.
Häufige Fragen
Warum laufen meine Schneebällchen breit?
Die Butter war zu weich. Die Teigkugeln vor dem Backen 30 Minuten kühlen.
Sind die Plätzchen für Allergiker geeignet?
Nein, sie enthalten Erdnüsse und sind daher nicht für Menschen mit Erdnussallergie geeignet.
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