Brötchen ohne Hefe – schnelle Blitzbrötchen mit 5 Zutaten

Diese schnellen Brötchen ohne Hefe sind weich, fluffig und goldbraun – und mit nur 5 einfachen Zutaten in etwa 25 Minuten fertig. Kein Kneten, keine Gehzeit, keine Hefe! Die geheime Zutat ist Mayonnaise, die die Brötchen besonders zart und saftig macht. In der Muffinform gebacken, sind diese Blitzbrötchen perfekt, wenn es schnell gehen muss.

Vorbereitung: 5 Minuten | Backzeit: 15–18 Minuten | Gesamt: ca. 25 Minuten | Menge: 6 Brötchen | Ofen: 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft)

Darum wirst du diese Brötchen lieben

• Nur 5 Zutaten, die du sicher zu Hause hast.
• Ohne Hefe, ohne Kneten, ohne Gehzeit.
• In 25 Minuten fertig – ideal zum Abendessen oder Frühstück.
• Weich und saftig dank Mayonnaise.

Zutaten

• 125 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 120 ml Milch
• 2 EL Mayonnaise

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Ofen vorheizen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6 Mulden eines Muffinblechs einfetten.
2. Trockene Zutaten mischen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verrühren.
3. Milch und Mayonnaise zugeben. Nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig ist klebrig – nicht zu lange rühren.
4. Muffinform füllen. Den Teig gleichmäßig auf die 6 Mulden verteilen.
5. Backen. 15–18 Minuten backen, bis die Brötchen aufgegangen und goldbraun sind.
6. Warm servieren. Kurz abkühlen lassen und warm mit Butter servieren.

Tipps

• Nicht zu viel rühren – so bleiben die Brötchen locker.
• Frisches Backpulver verwenden, denn nur es lässt die Brötchen aufgehen.
• Mit Butter bestreichen: Die heißen Brötchen mit geschmolzener Butter bepinseln, so glänzen sie schön.

Varianten

• Kräuter-Knoblauch-Brötchen: 1/2 TL Knoblauchpulver und 1 TL getrocknete Kräuter zugeben.
• Käsebrötchen: 30–40 g geriebenen Käse (z. B. Cheddar oder Parmesan) unterrühren.
• Doppelte Menge: Alle Zutaten verdoppeln für ein 12er-Muffinblech.

Wozu passen die Brötchen?

Die Blitzbrötchen passen perfekt zu Suppen, Eintöpfen und Braten – zum Beispiel zu unserer Rindfleisch-Graupensuppe.

Aufbewahrung

Am besten schmecken die Brötchen frisch und warm. Reste luftdicht verpackt bis zu 2 Tage aufbewahren und kurz aufwärmen oder bis zu 2 Monate einfrieren.

Häufige Fragen

Kann ich die Mayonnaise ersetzen?

Ja, durch 2 EL geschmolzene Butter oder Öl. Die Brötchen werden dann etwas weniger zart.

Geht es auch ohne Muffinform?

Ja, einfach Teighäufchen auf ein Backblech mit Backpapier setzen und 12–15 Minuten backen.