Saltwater Taffy selber machen – weiche amerikanische Kaubonbons

Mach dir dein eigenes Saltwater Taffy – die berühmten amerikanischen Kaubonbons vom Strand! Die weichen, bunten Bonbons sind mit wenigen Zutaten überraschend einfach selbst gemacht, und das Ziehen der Masse macht richtig Spaß. Mit deinen Lieblingsfarben und -aromen werden sie zum perfekten Geschenk aus der Küche, für Kindergeburtstage, Candy Bars und Weihnachten.

Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15–20 Minuten | Ziehen: 10–15 Minuten | Gesamt: ca. 45 Minuten | Menge: ca. 40 kleine Bonbons

Sicherheitshinweis: Kochender Zucker ist extrem heiß und kann schwere Verbrennungen verursachen. Kinder beim Kochen fernhalten und erst ziehen, wenn die Masse angenehm anzufassen ist.

Darum wirst du diese Kaubonbons lieben

• Nur 7 einfache Zutaten.
• Weich und zäh wie die Originale aus Amerika.
• Unendlich viele Sorten: Vanille, Erdbeere, Zitrone, Pfefferminz und mehr.
• Hübsches Mitbringsel, einzeln in Butterbrotpapier eingewickelt.

Zutaten

• 200 g Zucker
• 56 g ungesalzene Butter, plus etwas zum Einfetten
• 120 ml heller Glukosesirup oder heller Maissirup
• 60 ml Wasser
• 1/4 TL Salz
• Lebensmittelfarbe (optional)
• 1/2 TL Vanilleextrakt oder ein anderes Aroma (optional)

Was du brauchst

• Topf mit dickem Boden
• Zuckerthermometer
• Gefettetes Backblech
• Butterbrot- oder Wachspapier zum Einwickeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Blech vorbereiten. Ein Backblech mit Butter einfetten.
2. Sirup kochen. Zucker, Butter, Glukosesirup, Wasser und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
3. Auf Temperatur bringen. Ein Zuckerthermometer einhängen und ohne Rühren auf 121–127 °C kochen.
4. Aroma und Farbe. Vom Herd nehmen und vorsichtig Aroma und Lebensmittelfarbe einrühren – Vorsicht, die Masse schäumt auf.
5. Abkühlen. Auf das gefettete Blech gießen und 10–15 Minuten abkühlen lassen, dabei die Ränder mit einem gefetteten Spatel zur Mitte klappen.
6. Ziehen. Mit gut eingefetteten Händen die Masse zu einem Strang ziehen, falten und erneut ziehen. 10–15 Minuten wiederholen, bis sie heller, glänzend und fest, aber noch zäh ist.
7. Formen und schneiden. Zu dünnen Strängen (ca. 1,5 cm) rollen und mit einer gefetteten Küchenschere in Stücke schneiden.
8. Einwickeln. Jedes Stück in Papier wickeln und die Enden eindrehen. Vollständig abkühlen lassen.

Tipps

• Zuckerthermometer verwenden – niedrigere Temperatur = weichere, höhere = festere Bonbons.
• Nach dem Aufkochen nicht rühren, sonst kristallisiert der Zucker.
• Hände immer wieder einfetten, damit nichts klebt.
• An einem trockenen Tag zubereiten – Luftfeuchtigkeit macht die Bonbons klebrig.

Geschmacksideen

• Erdbeere: Erdbeeraroma + rosa Farbe
• Zitrone: Zitronenaroma + gelbe Farbe
• Pfefferminz: 1/4 TL Pfefferminzaroma + rote oder grüne Farbe für Weihnachten

Aufbewahrung

Eingewickelt in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 2 Wochen haltbar.

Häufige Fragen

Warum heißen die Bonbons „Saltwater Taffy“?

Der Name stammt von den Strandpromenaden in Atlantic City. Die Bonbons enthalten etwas Salz, aber kein Meerwasser.

Warum sind meine Bonbons zu hart?

Sie wurden zu heiß gekocht oder zu lange gezogen. Beim nächsten Mal bei 121 °C vom Herd nehmen.

Warum sind sie zu klebrig?

Die Temperatur war zu niedrig oder die Masse wurde zu kurz gezogen.

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