Whipped Shortbread – zartes Buttergebäck mit 3 Zutaten

Diese Whipped Shortbread Cookies – geschlagenes Buttergebäck – sind zart, buttrig und schmelzen förmlich im Mund. Mit nur 3 Zutaten (Butter, Puderzucker und Mehl) wird der Teig luftig aufgeschlagen und mit bunten Streuseln verziert. Ein einfaches Rezept für Weihnachtsplätzchen, das auf keinem Plätzchenteller fehlen darf – ganz ohne Kühlzeit!

Vorbereitung: 15 Minuten | Backzeit: 12–15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Ergibt: ca. 36 Plätzchen

Warum du dieses Buttergebäck lieben wirst

• Nur 3 Zutaten. Butter, Puderzucker und Mehl – plus Streusel nach Lust.
• Zartschmelzend. Das Aufschlagen macht die Plätzchen besonders leicht und mürbe.
• Keine Kühlzeit. In nur 30 Minuten fertig.

Zutaten

• 340 g gesalzene Butter, zimmerwarm
• 90 g Puderzucker
• 280 g Weizenmehl (Type 405)
• Weihnachtsstreusel (optional)

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Ofen vorheizen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Butter aufschlagen. Die weiche Butter mit dem Puderzucker 3–5 Minuten sehr hell, luftig und cremig aufschlagen.
3. Mehl zugeben. Das Mehl nach und nach auf niedriger Stufe unterrühren, nur bis ein weicher Teig entsteht.
4. Formen. Den Teig zu Kugeln von ca. 2,5 cm formen, mit 5 cm Abstand auf das Blech setzen und mit einer Gabel leicht flach drücken.
5. Verzieren. Nach Wunsch Weihnachtsstreusel daraufstreuen und leicht andrücken.
6. Backen. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht golden sind.
7. Abkühlen. Einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps für perfektes Shortbread

• Lange aufschlagen. Das mehrminütige Schlagen von Butter und Zucker ist das Geheimnis der luftigen Konsistenz.
• Gute Butter verwenden. Der Geschmack kommt fast nur von der Butter.
• Mehl nicht zu lange rühren. Nur kurz unterrühren, damit die Plätzchen zart bleiben.
• Zarter Tipp: 50 g Mehl durch Speisestärke ersetzen – dann werden sie noch mürber.

Aufbewahrung

In einer Plätzchendose bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche haltbar. Lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren – ideal zum Vorbereiten für Weihnachten.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zu klassischem Shortbread?

Whipped Shortbread wird mit Puderzucker gemacht und luftig aufgeschlagen. Dadurch ist es weicher und zartschmelzend, klassisches Shortbread ist fester und bröseliger.

Kann ich ungesalzene Butter nehmen?

Ja, dann eine Prise Salz (ca. 1/4 TL) zum Mehl geben.

Dieses Rezept gibt es auch auf Englisch: Whipped Shortbread Cookies.